很容易伪造的食物是橄榄油，你中奖了吗？橄榄油作为按摩保湿的护肤方法已经深入人心。但是产妇涂抹橄榄油去除妊娠纹的想法异想天开。生成拉伸标记后，可以看到皮肤真皮的弹力纤维断了。目前医学发展水平除了食皮别无他法。橄榄油当然是无能为力的。但是在牛奶中放几滴橄榄油也有乳液的效果。但是，不管是护肤还是拌蔬菜，都可以买到真正的特级橄榄油，但这并不容易。即使标明原装进口，其实原产地也是仿制品。欧盟在牛头青梅风波后起草了“十大伪造食品黑名单”，不让橄榄油党人位列*一。很容易伪造的食物是橄榄油，你中奖了吗？
目前中国城市食用很多的食用油是豆油，农村以蔬菜籽油为主。中国橄榄油消费始于20世纪90年代中后期，初期主要在北京-上海穗等大城市的外国酒店和西方餐厅消费。近年来，橄榄油正在迅速进入中国部分高收入家庭，橄榄油的进口和消费与日俱增。中国以年均增长60%左右的橄榄油进口量成为很有潜力的橄榄油消费国，潜在市长/市场需求为60万吨。以大城市高级市场为目标的橄榄油在价格上可以说是“鹤立鸡群”，同等分量的橄榄油通常是普通沙拉油价格的10倍以上。橄榄油操作容易，假利润空间大，所以消费者在购买时要有多种心态。
我想借你惠安，但我的心也打鼓，还想借谁的惠安，帮助你看清橄榄油的真伪。买油的时候要选择品牌，要通过正规渠道购买。否则掉进坑里的危险很大。很容易伪造的食物是橄榄油，你中奖了吗？例如，一些所谓的橄榄调和油，颜色看起来比传统油亮丽，也很漂亮，但不能排除添加色素的可能性。在购物网站上搜索“协调油色素”，相关产品光彩夺目。本色素可将各种食用油调节为黄色、棕色、金红色和棕色。”豆油中掺有绿青叶绿素冒充橄榄油是典型的，不管是否有害，都要严厉打击。以前我经常榨橄榄油教辨别，不知道颜色怎么样，据说有草的味道，现在可以用色素做假。
下次，非法商人可能会考虑草香。上次教我做酱油摇晃泡沫，可能会加上发泡剂。度高一英尺，魔法高一英尺，自律和限制都要加油。有人说，吃橄榄油是“地中海食物”，名声很好，但橄榄油适合凉拌，不适合炒菜。说到烟草店，我们炒都住在一起，与热量密切相关，烟草店是食用油和营养价值变化的打折店，所以这种烟的温度点非常重要。国际橄榄油委员会表示橄榄油烟草店的标准是摄氏210度。当然，根据橄榄水果种类、种植条件和加工方式，烟草店的高低会有一些变化。210度，与中国人喜欢炒菜的饮食习惯不冲突。
但是刚榨出来的橄榄油比精炼的要低，其次高温破坏了对橄榄油的健康期待，所以凉拌很好。大部分橄榄油产品都是用玻璃瓶包装的，这种包装值得提倡，值得学习沙拉油，塑料瓶装油可以很容易地将脂溶性增塑剂加入油中。我在超市见过“橄榄向日葵调和油”，上面印着四颗油光锃亮的橄榄。油桶侧面的文章介绍说：“特级初榨橄榄油和高品质向日葵油的完美结合，容易被人体吸收。”配置表介绍说：“向日葵籽油挤压，特级初榨橄榄油。”根据《预包装食品标签通则》规定，配料表中越靠前，这种成分的含量越高。
可见以“橄榄”为主力宣传的这种调和油本质上以向日葵籽油为主。和谐油的概念太模糊了。现在，如果在豆油和向日葵籽油中加入一滴橄榄油，就可以大胆主张自己是“橄榄调和油”。吃了这种虚无缥缈的高价油，不能吃任何问题，但制造商涉嫌虚假宣传和欺骗消费者。调和油到现在还不具备标准，这等于地沟油不能检测，各种油混合在一起，为了检测各成分的含量，真的很担心加油、新鲜。所以不要买橄榄调和油。橄榄油也要小心。不太清楚的话，应该买便宜、质量好的豆油、花生油。很后，以前的科学传播有失偏颇。
很多中国人会误以为植物油很高，是健康生活方式的代名词，橄榄油更是治疗万病的错觉。事实上，要提醒大家，健康成年人每天的食用油摄入量要控制在25-30克。不要不当使用植物油作为油，不要把橄榄油当成神。总之，橄榄油很好，但不要盯着看，各种牌子经常换，各种种类都吃。搭配适量的动物油吃很健康。很重要的是，大幅减少植物油总摄取量的问题，特别是城市居民每天摄取量从目前的50克左右下降到20克左右是当务之急。然后注意减少油炸等高温料理的方法，很后一点是能否买到真正的橄榄油。
油脂与矿物油的鉴别
一、植物油---高级脂肪酸的甘油酯，加氢氧化钠，加热发生皂化反应！
矿物油---烃，不与氢氧化钠反应！
二、政法大学采用的油脂和矿物油检验方法
实验目的和要求
1、油脂和矿物油的薄层色谱分析。
2、矿物油的荧光光谱分析。
3、油脂和矿物油的气相色谱分析。
三、 掺入矿物油的鉴别
原理：根据食用油脂能被碱化而矿物油不被碱化的特性，将两者区分开来。
方法：取待测油样1 ml置于100 ml三角瓶中。加入氢氧化钾溶液（V氢氧化钾：V水＝3：2）1 ml及无水乙醇2 ml，接空气冷凝管，回流皂化约 5 min。皂化时应不时振摇，使之加热均匀。皂化结束，加沸水25 ml摇匀，观察瓶内溶液。如呈混浊或有油状物析出，则表明有不能被皂化的矿物油存在；如所掺矿物油是挥发性的，则在皂化时可喷出特殊的气味；如掺有0.5％以上的矿物油即能被检出。
怎样鉴别食用油的品质
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发表时间： 2007-06-08 识假辩假
一．食用植物油脂的品质特性
1.香油 香油以芝麻为原料榨取而成，根据加工设备的不同可分两个品种：芝麻油和小磨香油。芝麻油，又称麻油或大槽油，用压榨法制成。颜色为浅黄色、黄色和棕红色三种。小磨香油颜色深红，是把炒熟的芝麻，经过研磨，加水搅拌、扬荡而制成，油中保留有芝麻酚等呈香物质，有一种令人爽心的特殊香气。
2.胡麻油 胡麻油以在胡麻为原料榨取制成，按精炼程度不同， 分为毛渍和精炼油二种。毛油为褐黄色，精炼油为浅黄色，且有一种特殊气味。
3.花生油 花生油以花生仁为原料榨取而成，由于精炼程度的不同，颜色分为三种：乳白色、浅黄色和橙黄色。花生油色泽清亮透明，具有花生的清香气味和滋味。
4.豆油 豆油以黄豆为原料榨取制成。有二种颜色为浅黄和和棕色，有豆腥味，加热时可出现泡沫。
5.棉籽油 棉籽油以棉花籽为原料榨取制成，可分毛棉油、卫生油和棉清油三种。毛棉油，有棉籽腥味，呈黑褐色或浅红色两种颜色；同于毛棉油未经精炼，油中含有游离棉酚，长期食用易导致慢性中毒。卫生油颜色呈浅黄至深黄，有碱味，特别是新油中碱味更深，而且不如拜油清亮透明。棉清油是精炼后的棉籽油，颜色呈浅黄色或黄色，且澄清透明，其亚油酸含量较高。
6.葵花籽油 葵花籽油是以向日葵籽为原料榨取制成，颜色呈浅黄色或青黄色二种，油体清亮透明，气味芳香，滋味纯正。
7.菜籽油 菜籽油是以菜籽为原料榨取制成，可分油菜籽和芥菜籽油两种，颜色呈金黄色和棕黄色。
二、食用油脂质量的鉴别食用油脂的品质可以从以下几个方面来鉴别：
透明度：油脂的透明度说明油脂的精炼程度，磷脂去除程度，水分杂质的多少，有无掺假现象以及是否适合食用等。测定透明度时，先将油脂混匀，然后倒入一个玻璃筒中，静置24小时后应透明，不混浊，无云雾状的悬浮物，即为透明。气味：用手指蘸一点油，抹在手心中，搓后闻气味，食用油不应有哈喇味或其它异味。
滋味：具有该油脂应有的滋味，无焦臭、酸败及其它异味。
水分和杂质：水分用烘干法。油定杂质彩用石油醚、丙酮等有机溶剂进行溶解过滤后，用烘干法测定。水分杂质的多少直接影响着油脂的保管。水份、杂质过多时，油脂很快变坏。油脂的水份规定在0.5— 0．3％之间，杂质含量限制成0.1— 0.2％之间。
色泽：内销食用油脂一般不规定色泽，外销货规定以重铬酸钾比色法测定，以色浅的为好。
三、变质植物油脂的鉴别
胡麻油、菜籽油、葵花油、黄豆油、花生油、芝麻油、卫生油等植物油脂、鉴别其它是否已变质，可从两个方面入手。正常植物油清亮透明，有其榨制原料的香气；变质植物油一般颜色混浊不清，有苦、辣等异味，这种油炒的菜口涩异常，如食生柿，难以下咽。有的油即使混浊不清，甚至乳黑不能透明，或有浅色云絮状悬浮物，但胡麻、菜籽、葵花等料香味依然浓香可辨，一是有了颜色较深的浆膏状"油脚"，仍可食用。植物油存放不宜过久，很长不得超过半年，盛装植物油应选 用陶瓷制品密封贮藏。
时下，正值食用植物油销售旺季，个别不法商人乘机在油中掺假，宁夏曾发现过在油中掺小米汤、浓茶水的事件，有关媒体报道掺矿物油，工业用油冒充食用油的事情，严重侵犯了消费者的合法权益，为帮助消费者识别食用植物油的品质，特介绍几种简单易行的鉴别方法。
一、食用植物油的质量标准 在介绍感官鉴别方法前，先介绍食用植物油的质量标准，因为有比较才有鉴别。食用植物油的质量指标有：色泽、气味、滋味、酸价、水分及挥发物、杂质、加热试验、含皂量等七项。色拉油和烹调油是高级精炼油，除无加热试验，含皂量外，其他指标均有，同时还增加了透明度、过氧化值、不皂化物烟点、冷冻试验等五项指标，要求更高，有一项指标超标，视为不合格产品。具体指标详见附表。
二、感官鉴别方法 食用植物油的感官鉴别，可从透明度、气味、滋味、色泽、沉淀物、水分等方面观察判断优劣和是否掺假。
1．透明度。纯净的油应完全透明，但在加工过程中由于混入了碱脂、蜡质、水分、杂质等物质，才出现混浊，使透明度下降。鉴别方法是先将杆油管口用手指按住，插入油的底部，吸出油后在乳白色灯前观察判断，以透明、微浊、混浊分级，透明很好。
2．气味。每种油都有独特的气味，如花生油有花生香味，熟葫麻油有葫麻香味，打开油桶盖时，鼻子靠近就可闻到，也可以在手掌上滴上一两滴油样，两手合拢摩擦发热， 3．滋味。滋味的鉴别是用干净玻璃棒，取两滴油样，涂在已漱过口的舌头上，辨其滋味，口感好或良好者，是佳品；带有酸、苦、辛辣味者，为变质品；焦苦味者，为酸败油。
4．色泽。纯净的油是无色、透明、常温下带粘性液体。但在加工过程中，由于油料中的色素溶于油中，使其带色。鉴别方法是用玻璃管吸取无残渣油样，移入试管或比色管内，在白色背景反光线下观察，色越浅油质越好，但小磨芝麻油除外。
5．沉淀物。沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉淀于油的底部，透明的玻璃瓶和塑料油桶，都可观察到，沉淀物越少越好，优质油应无沉淀物。
6．水分。水分是影响油质酸败的因素之一，掺假的油也反应在水分增加上，鉴别一般用烧纸方法。用干净的杆油管从油的底部抽取少许油样，涂在易燃的纸片上，点火燃烧并观察现象：燃烧正常者，水分在0．20％以内，符合标准；发出“吱吱”响声者，水分在0．20％以上，超过标准；发出“叭叭”爆炸声者，水分在0．40％以上，严重超标。掺米汤和浓茶油的油水分都严重超标。
7．掺矿物油。掺矿物油的油品，拧开油桶盖可闻到，也可用荧光反应鉴别，取油样和已知矿物油各滴两滴于滤纸上，移入荧光灯照射，有天青色荧光出现者，证明已掺矿物油。
8．掺米汤。米汤的主要成分是淀粉，可用淀粉的碘反应鉴别，先将油样滴在白纸上，再在油样上滴碘油，变深蓝色者，证明已掺米汤。
怎么辨别植物精油皂的真假？是真的植物精油皂还是香皂？一般的话，二者很主要的区别就是气味了，精油是植物芳香精华，比如有一款佩兰植物精油皂，香味淡淡而持久，而一般的化学香皂的话，光色泽就不同，气味刺鼻
假香油加什么逼真？香油不仅由于饮食，在医疗界也有广泛的应用。由于香油中含有较多人体必需的脂肪酸和丰富的维生素E，能软化血管、保持血管弹性、降低血脂和胆固醇，有利于维持细胞膜的完整与功能正常，维持人体生理功能，在一定程度上可以预防心血管疾病的发生，它还富含卵磷脂，不仅滋润皮肤，而且有祛斑的功能，尤其是老年斑，中老年人常用香油还可以预防脱发及过早白发，并且可以起到保护牙龈和口腔的作用，便秘的人早晚空腹喝一口香油，能起到润肠通便的作用，缓解便秘之苦。
但是现在市场上的假香油越来越多，而且为了使假香油更逼真，造假者会掺入香油金、色素等，更有甚者还加入了苏丹红等具有致癌作用的化工制剂，会对人体的消化系统、呼吸系统、胃、肾、泌尿系统等带来影响，还会出现腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。
所以选购香油时不可图便宜，一定要购买正规产品。选购时好的香油颜色较深，呈红棕色，且香味浓郁，有时还带有一些焦、糊的香味。
1、颜色识别：纯正小磨香油成棕红色，油色清亮，不浑浊，桶底没有白色絮状悬浮物。
2、气味识别：取一点香油于手中摩擦，纯正的小磨香油有浓郁、醇香的香味。参假的香油有豆腥味的，可能掺有豆油；有辣味的，可能掺有菜籽油。
3、用水鉴别：用筷子蘸一滴香油到清水上，纯正香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝结成若干个细小的油珠。参加香油的油花小而厚，而且不易扩散。
4、冷冻识别：用冰箱将香油冷冻至零下10摄氏度，纯正香油为液态，假香油会凝结。
注意：香油不适和高温烹饪；患有痢疾、急性胃肠炎、腹泻的人不宜多食。义母李婆婆不由得笑道：“你这孩子，给娘讲什么笑话，尽哄我开心。等下娘就去刘氏那里先借些米面回来，咱娘儿俩先凑合这一顿。”
看到义母不信，范宇只得劝道：“娘放心和孩儿去镇上，就去那家太白楼，保证娘吃的满意。”
听着范宇不象是在说假话，李婆婆不由得皱眉道：“儿啊，你是不是身上还有能典当的值钱东西？可不要大手大脚的败家，等过些日子，娘给你相个媳妇，你留着过日子岂不是好。什么太白楼，娘是坚决不会去的。”
范宇这时饿的难受，可是看到义母又不肯走，只能耐心解释。
“娘，你可放心吧，孩儿被范连从家中赶出来，现在身无分文，哪有半点值钱的东西。就是身上这身衣服，当了也就没得穿了。我自有本事，不让娘失望就是。”范宇拉着李婆婆的袖子道。
“娘可是打小就看着你长大的，除了会收拾田地，你又有什么挣钱的本事了？”李婆婆好奇的问道。
范宇见义母态度松动，便呵呵一笑道：“现在先不说，等到了太白楼，娘自然就知道。”
李婆婆的脸色一肃道：“你莫不是想要带为娘去吃霸王餐不成？娘劝你不要走这等歪门斜道，而且娘也舍不下这脸面。若是坏了名声，娘可比死还难受，你也不能做此等下作事！”
“放心吧娘。”范宇上前拉着义母李婆婆的手臂道：“孩儿可丢不起这个人，到了太白楼，你自然会知道。”
有心死活也不肯去，可是李婆婆却又真怕范宇去太白楼碰瓷吃白食。犹豫之下，还是决定跟着范宇一同前往。若是这个义子真要做些没
怎样鉴别花生油？辨别真假花生油的方法
1“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
2“冻”：冷藏花生油。这是鉴别花生油很简单、很明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
3“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质，令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”，却没有纯正花生油的“美味口感”。
4“炒”：在炒菜时亲身试用。纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
如何鉴别真假花生油？1、观色法
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
2、闻味法
滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
扩展资料；
花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，可以保护血管壁，防止血栓形成。
据了解，每100克花生油中约含水分0.1克，能量为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素7.64－58.7毫克，另有不等量的钙、磷、铁、锌等物质。花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80％以上是不饱和脂肪酸。
花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。
参考资料来源；人民网-花生油适合中老年人食用 花生油有哪些功效
参考资料来源；百度百科-花生油
